Kuru patlıcan ve kuru biber dolması, geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir.  Kuru patlıcan ve kuru biberler, lif, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Aynı zamanda, pirinç, domates ve baharatlar da dolmanın içeriğindeki besin değerini arttırmaktadır.